فواید و مضرات مصرف کله پاچه در دوران حاملگی

خوردن کله پاچه در حاملگی| بررسی خواص کله پاچه در دوران بارداری

توضیح کوتاه

کله پاچه گوسفندی منبع غنی از پروتئین، آهن، کلاژن، ویتامین‌های گروه B (به‌ویژه B12) و املاح معدنی ضروری مانند فسفر، کلسیم، روی و سلنیوم باشد که به رشد جنین، پیشگیری از کم‌خونی، تقویت پوست و مفاصل مادر، و بهبود سیستم ایمنی کمک می‌کند.

مهم‌ترین نکات برای مصرف در بارداری:

• اعتدال: مصرف آن را به هفته‌ای یک بار و در وعده‌های صبحانه یا ناهار محدود کنید.
• انتخاب قسمت‌ها: زبان، بناگوش، پاچه و سیرابی گزینه‌های سالم‌تری هستند.
• احتیاط: از مصرف زیاد مغز کله پاچه به دلیل چربی و کلسترول بالا خودداری کنید. همچنین افراد دارای فشار خون یا کلسترول بالا و مشکلات کبدی باید با پزشک مشورت کنند.
• پخت کامل و بهداشتی: کله پاچه را از منابع معتبر تهیه کرده و حتماً به‌طور کامل و طولانی بپزید و کف روی آن را بگیرید تا خطر آلودگی میکروبی از بین برود.
• مصلحات (بهبوددهنده‌ها): همراه آن از لیموترش تازه، دارچین، زردچوبه و زنجبیل برای کمک به هضم بهتر و تعدیل طبع استفاده کنید. از مصرف همراه ماست، دوغ و نوشابه‌های گازدار خودداری شود.
• فصل مناسب: بهتر است در فصول سرد سال (پاییز و زمستان) مصرف شود، زیرا طبع گرم و تر دارد و در فصول گرم می‌تواند باعث گرمای زیاد بدن شود.

بارداری، یکی از حساس‌ترین و پرنیازترین دوران‌های زندگی هر زن است؛ دورانی که تغذیه‌ی درست، نقش حیاتی در رشد جنین و همچنین سلامت مادر ایفا می‌کند.

کله پاچه برای زن باردار یکی از پایه ثابت های ویار و هوس در خانم های باردار است. با مصرف کله پاچه در بارداری می توانیم به منبع بی‌نظیری از پروتئین، چربی‌های مفید کلسترول خوب HDL، کلاژن، ویتامین‌ها و املاح معدنی، دست پیدا کنیم. کله پاچه در دوران بارداری می‌تواند به‌عنوان یک “سوپرفود طبیعی” و قدرتمند، بخش عمده‌ای از نیازهای تغذیه‌ای مادران باردار را تأمین کند.

در اینجا قرار است بررسی کنیم که آیا خوردن کله پاچه در بارداری بی‌خطر است؟ بررسی فواید و مضرات کله پاچه دوران بارداری و تاثیر آن بر حالت تهوع در بارداری و سلامت مادر و جنین چگونه است.

چرا کله پاچه در بارداری یک انتخاب عالی برای مادران است؟

1. تأمین پروتئین با کیفیت برای رشد جنین

زبان، بناگوش و سیرابی موجود در کلپچ، منابع غنی از پروتئین‌های کامل هستند که تعدادی از اسیدهای آمینه‌ی ضروری را نیز در خود دارند. این پروتئین‌ها نقش اساسی در رشد اندام‌ها، عضلات و مغز جنین ایفا می‌کنند و از تحلیل عضلانی در بدن مادر نیز جلوگیری می‌کنند.

2. کله پاچه در بارداری سرشار از آهن و جلوگیری از کم‌خونی است

زنان باردار نیاز بیشتری به آهن دارند تا حجم خون اضافه‌ی دوران بارداری را پشتیبانی کنند. زبان و سیرابی گوسفندی، سرشار از آهن هموگلوبینی هستند که جذب بالایی در بدن دارند و به پیشگیری از کم‌خونی فقر آهن کمک می‌کنند.

3. کله پاچه در بارداری؛ منبعی ناب از کلاژن برای پوست،مو و مفاصل

کلاژن موجود در پاچه و قلم گاو، و همینطور آبگوشت کله و پاچه و سیرابی، به ترمیم بافت‌های بدن کمک می‌کند و در این دوران خاص، باعث حفظ سلامت پوست، جلوگیری از ترک‌های پوستی (استریاها) و تقویت مفاصل در مادران باردار می‌شود.

4. تأمین ویتامین‌های حیاتی به‌ویژه ویتامین‌های گروه B

یکی دیگر از فواید کله پاچه در بارداری، تأمین ویتامین های گروه B به‌ویژه در زبان و سیرابی است. زبان و سیرابی گوسفندی سرشار از ویتامین‌های گروه B به‌خصوص B12 هستند که برای تشکیل سلول‌های خونی سالم و پیشگیری از نقص‌های لوله‌ی عصبی جنین اهمیت حیاتی دارند.

5. کله پاچه در بارداری و تأمین چربی‌های ضروری و انرژی پایدار

چربی موجود در کله و پاچه، علی‌رغم اینکه باید در مصرف آن تعادل رعایت شود، حاوی کلسترول خوب  (High density lipoprotein) یا همان HDL است و مقادیری اسیدهای چرب ضروری که برای تکامل مغز و سیستم عصبی جنین لازم‌اند. بعلاوه، چربی، یک منبع انرژی پایدار برای مادران باردار است که در جلوگیری از خستگی‌ها و ضعف های مفرط در دوران بارداری مؤثر است.

6. خوردن کله پاچه در بارداری باعث سلامت استخوان ها و دندان ها

فواید کله پاچه برای استخوان و وجود املاح معدنی نظیر فسفر، کلسیم و سلنیوم، روی و … باعث می شود این غذای پرخاصیت، درمانگر بسیاری از بیماریهای استخوانی باشد.

در برخی از بخش های مختلف کله و پاچه و سیرابی، به رشد بهتر استخوان‌بندی جنین و حفظ استحکام استخوان‌های مادر کمک می‌کند. کله پاچه برای زن باردار حکم یک مولتی ویتامین را عمل می کند که می تواند به تقویت نیازهای جسمی خود و فرزند بپردازد. 

7. خواص دیگر کله پاچه در بارداری و تنظیم دستگاه گوارش

ژلاتین موجود در پاچه و سیرابی باعث بهبود عملکرد روده‌ها شده، هضم غذا را تسهیل می‌کند و از یبوست دوران بارداری که یکی از مشکلات شایع است، جلوگیری می‌کند.

ژلاتین پروتئینی طبیعی است که از بافت همبند حیوانات (مثل پوست و پاچه گوساله و گوسفند و یا سیرابی و ….) گرفته می‌شود.

بیشتر بخوانید: خواص پاچه گوساله

خاصیت‌های ژلاتین شامل:

• تقویت مفاصل و استخوان‌ها

• بهبود سلامت پوست، مو و ناخن

• کمک به هضم غذا

• افزایش انعطاف‌پذیری پوست و کاهش چین‌وچروک

8. خوردن کله پاچه در بارداری باعث بهبود سیستم ایمنی بدن

روی و سلنیوم فراوان موجود در سیرابی و شیردان گوسفندی به تقویت سیستم ایمنی مادر کمک کرده و او را در برابر عفونت‌ها و بیماری‌ها محافظت می‌کند.

فواید خوردن آب کله پاچه در بارداری

کله پزی ها در هنگام پخت پاچه گوسفند، استخوان آنرا می شکنند تا محتویات سلولهای سازنده داخل مغز استخوان، در هنگام پخت به آبگوشت منتقل شود و آبگوشت لعاب دار و همچنین بسیار مفید شود. یکی از فواید خوردن آب کله پاچه در بارداری، اینست که می توانیم از سلولهای سازنده مغز استخوان، برای خود استفاده کنیم.

و فایده دوم خوردن آب کله پاچه در بارداری اینست که همانطور که کله و پاچه داخل آب کله پاچه پخته میشود، ویتامین ها و املاح معدنی خود کله پاچه و پاچه گوسفند نیز به آبگوشت منتقل می شود.

و فایده سوم خوردن آب کله پاچه در بارداری اینست که از آنجایی که هیچگونه مواد افزودنی و همچنین روغن های شیمیایی و صنعتی در هنگام پخت کله پاچه خام در آبگوشت آن اضافه نمی شود، به همین دلیل خوردن آبگوشت کله پاچه می تواند یکی از سالم ترین و راحت ترین غذا در دوران حاملگی باشد اگر مادر شرایط خوردن غذاهای سنگین و جویدن های بسیار را ندارد.

فواید و مضرات خوردن مغز کله پاچه در بارداری

مغز گوسفند جز بحث برانگیزترین قسمت های کله پاچه است که عده ای آنرا نفی و عده ای از آن حمایت می کنند. اما در دوران حساس بارداری توصیه می شود جهت رعایت سلامت خود و فرزند دلبندتان، حدالامکان از خوردن مغز کله پاچه در بارداری خودداری کنید و بجای آن از سایر قسمت های کله پاچه مثل پاچه و بناگوش و زبان و حتی سیرابی بهره ببرید.

فواید خوردن بناگوش در بارداری

این بخش از کله پاچه هم مثل سایر قسمت ها، دارای خواص و ویژگی های منحصربفرد خود است. با خوردن و بهره مندی از خواص بناگوش در بارداری می توانید نیازهای پروتئینی خود را در این دوران برطرف کنید. همچنین بافت ژله مانند و چربی مانند بناگوش، به همراه آبگوشت کله پاچه می تواند برای مدت طولانی تری شما را سیر نگه دارد و از ریزه خواری ها و خوردن هله هوله های بین غذایی جلوگیری کند. 

خوردن پاچه گوسفند در بارداری و اهمیت پاچه گاو در بارداری

پاچه گوساله و گوسفند بخاطر خاصیت ژلاتین و میزان قابل توجه کلاژنی که دارد، می تواند به ترمیم بافت ها و غضروف ها در بدن مادر کمک کند. چرا که در این دوران مادر با از دست دادن میزان قابل توجهی از مواد معدنی و غذایی بدن خود به فرزند داخل شکم، دچار فقدان بسیاری از املاح معدنی و ویتامین ها می شود. از این رو خوردن پاچه گاو در بارداری و پاچه گوسفند، می تواند بسیار موثر و مفید باشد.

ترکیب کله و پاچه به همراه نان سنگک تازه: یک ترکیب طلایی

مصرف کله پاچه در بارداری به همراه نان سنگک سنتی و بدون جوش شیرین، یک وعده‌ی غذایی کامل را شکل می‌دهد. نان سنگک با دارا بودن کربوهیدرات‌های پیچیده و فیبر، در کنار کله پاچه، ترکیبی عالی از پروتئین، چربی، و کربوهیدرات‌های سالم را فراهم می‌کند؛ دقیقاً همان چیزی که بدن مادر باردار به آن نیاز دارد.

نکات مهم برای مصرف کله پاچه در بارداری

اعتدال کلید است: خوردن کله پاچه در بارداری به دلیل کامل بودن و سنگینی در هضم، حتما بهتر است در وعده صبحانه میل شود و بهتر است در حد تعادل مصرف شود (مثلاً یک بار در هفته).

کله پاچه بعنوان بهترین صبحانه لاغر کننده شکم شناخته می شود. چون با خوردن یک وعده کله پاچه می توانیم تا ساعات طولانی احساس سیری کنیم و از آن مهمتر از خوردن هله‌هوله‌های مضر و ریزه‌خواری‌های بین غذایی هم جلوگیری می کند.

انتخاب قسمت‌های سالم‌تر: زبان، بناگوش، پاچه و سیرابی بهترین انتخاب‌ها هستند. 

از مصرف زیاد از حد و بی رویه مغز کله پاچه که چربی و کلسترول به نسبت بیشتری دارد، خودداری شود.

پخت کامل: برای بهره مندی از بیشتری خواص و همچنین مصرف صحیح کله پاچه در بارداری، باید به‌طور کامل این خوراک خوشمزه، پخته شود و حتما کف روی دیگ هنگام جوشیدن هم گرفته شود تا خطر آلودگی‌های میکروبی بطور کامل از بین برود.

مُصلحات یا بهبوددهنده های مناسب: همراه کردن کله پاچه در بارداری با برخی ادویه جات گرمی مانند پودر دارچین، زردچوبه، و یا پودر زنجبیل استفاده شود، و در هنگام میل کردن هم از لیموترش تازه و  آبلیمو کمک بگیریم که به هضم بهتر غذا کمک می‌کند.

کله پاچه در بارداری؛ سوپرفودی ارزشمند برای مادران باردار

دوران بارداری یکی از حساس‌ترین و مهم‌ترین دوره‌های زندگی هر زنی است. در این مدت، تغذیه‌ی مناسب نه تنها روی سلامت خود مادر، بلکه روی رشد، تکامل و آینده‌ی جنین نیز تأثیر مستقیم می‌گذارد. 

مصرف کله پاچه در بارداری به دلیل دارا بودن 4 گروه نیازهای اصلی بدن انسان، یعنی پروتئین (موجود در بناگوش، زبان، سیرابی ) و چربی (چربی طبیعی گوسفند که از نوع HDL است)، و کربوهیدرات (که به همراه نان سنگک مصرف می شود).

و همینطور دارا بودن بسیاری از ویتامین ها و املاح معدنی علی الخصوص ویتامین های گروه ب و برخی از املاح معدنی مانند سلنیوم، روی، کلسیم، فسفر، آهن و ….، کله گوسفندی و سیرابی را به دو ابرفود و همه چیز تمام تبدیل کرده است.

پروتئین‌های با کیفیت در کله و پاچه

بدن در دوران بارداری نیاز به پروتئین بیشتری دارد؛ چرا که رشد جفت، افزایش حجم خون مادر، رشد اندام‌های حیاتی جنین و حمایت از رشد بافت‌های مادر (مثل رحم و سینه‌ها) همگی به این درشت‌مغذی وابسته‌اند. 

• 

  کله پاچه گوسفندی بزرگ

  1.600.000 تومان افزودن به سبد خرید
• 

  کله پاچه گوسفندی کوچک

  1.350.000 تومان افزودن به سبد خرید
• تخفیف!

  کله کدو (کله بدون مغز، زبان، پاچه)

  510.000 تومان قیمت اصلی 510.000 تومان بود.450.000 تومانقیمت فعلی 450.000 تومان است. افزودن به سبد خرید
• 

  مغز گوسفند

  290.000 تومان افزودن به سبد خرید
• 

  پاچه گوسفند

  144.995 تومان افزودن به سبد خرید

خوردن کله پاچه در بارداری، به ویژه قسمت‌هایی مثل زبان و بناگوش، سرشار از پروتئین‌های گوسفندی و کامل است؛ یعنی تمام اسیدهای آمینه‌ی ضروری را به بدن می‌رساند. 

پروتئین‌های موجود در کله پاچه به راحتی قابل هضم‌اند و جذب سریعی دارند، که برای بدن در این دوره اهمیت بالایی دارد.

چربی‌های سالم؛ دوست قلب و مغز

برخلاف تصور رایج، چربی‌ها جزء حیاتی از تغذیه‌ی سالم ما انسان ها علی الخصوص در دوران بارداری هستند، به شرط آنکه نوع آن‌ها مناسب باشد. 

چربی ها به دو نوع تقسیم بندی میشوند. چربی ها و کلسترول های مضر LDL و چربیها و کلسترول های مفید HDL که خوشبختانه چربی‌های موجود در قسمت‌هایی از کله و پاچه و سیرابی گوسفندی که در بافت های گوشت آنها وجود دارد و در آبگوشت کله چاچه به وفور یافت می شود، از نوع HDL و مفید و ضروری برای بدن ما هستند. 

یا حتی بخش‌هایی از پاچه، حاوی مقادیر مناسبی از اسیدهای چرب امگا ۳ هستند. این اسیدهای چرب به رشد مغز و چشم‌های جنین کمک می‌کنند و خطر زایمان زودرس را کاهش می‌دهند. 

همچنین، برای حفظ سلامت قلب مادر و کنترل سطح کلسترول خون بسیار مفیدند.

البته بخش‌هایی از کله و پاچه مانند مغز گوساله یا گوسفند چربی اشباع شده‌ی بالایی دارد و مصرف زیاد آن می‌تواند برای سلامت قلب و عروق مادر مضر باشد؛ بنابراین، توصیه می‌شود مصرف مغز محدود شود و بخش‌هایی با چربی مناسب‌تر انتخاب شود.

کربوهیدرات‌های پیچیده؛ تأمین انرژی پایدار

در دوران بارداری، بدن مادر نیاز به انرژی بیشتری دارد، اما باید این انرژی از منابع سالم تأمین شود. متعادل خوردنِ کله پاچه در بارداری همراه با نان‌های سبوس‌دار مثل سنگک، (که بنوعی بهترین نان مصرفی ایرانی نامگذاری شده است) بهترین راه برای دریافت کربوهیدرات‌های پیچیده برای مادران باردار می باشد. 

این نوع کربوهیدرات‌ها باعث می‌شوند قند خون مادر به آرامی و یکنواخت بالا برود، در نتیجه خطر دیابت بارداری کمتر می‌شود و احساس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کند.

بعلاوه، فیبر موجود در نان سنگک به پیشگیری از یبوست بارداری – که یکی از مشکلات شایع این دوران است – کمک می‌کند و باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش در مادران می‌شود.

مواد معدنی و ویتامین‌های حیاتی و مفید کله پاچه در بارداری

کله پاچه یک گنجینه‌ی واقعی از مواد معدنی و ویتامین‌های مورد نیاز بدن در دوران بارداری است:

آهن:✅

مصرف منظم کله پاچه در بارداری (به ویژه زبان و بناگوش) می‌تواند کم‌خونی ناشی از فقر آهن را پیشگیری کند. آهن برای رشد مغز جنین، تقویت سیستم ایمنی مادر و جلوگیری از خستگی مفرط ضروری است.

✅روی:

روی نقش کلیدی در تقسیم سلولی، رشد سلول‌های جدید، و تقویت سیستم ایمنی بدن دارد. کمبود روی در بارداری می‌تواند باعث محدودیت رشد جنین و عوارض زایمان شود.

✅فسفر و کلسیم:

هر دو این مواد برای ساخت استخوان‌ها و دندان‌های قوی در جنین ضروری هستند. فسفر به همراه کلسیم، به حفظ سلامت استخوان‌های مادر نیز کمک می‌کند.

✅ویتامین‌های گروه B (خصوصاً B12):

ویتامین ب۱۲، که با نام کوبالامین نیز شناخته می‌شود، یک ویتامین محلول در آب است و نقش مهمی در فرآیندهای متابولیکی بدن ایفا می‌کند. 

این ویتامین یکی از هشت عضو گروه ویتامین‌های ب به شمار می‌رود و از نظر ساختار شیمیایی، پیچیده‌ترین ویتامین شناخته شده است. 

برای انسان، ویتامین ب۱۲ تنها از طریق منابع حیوانی یا مصرف مکمل‌های مولتی‌ویتامین قابل تأمین است.

ویتامین B12 برای تشکیل سلول‌های خونی جدید و عملکرد صحیح سیستم عصبی مادر و جنین حیاتی است. کله پاچه یکی از غنی‌ترین منابع طبیعی این ویتامین محسوب می‌شود.

✅کلاژن؛ دوست پوست و مفاصل

در دوران بارداری، افزایش وزن طبیعی بدن و تغییرات هورمونی می‌تواند به مفاصل فشار بیاورد و پوست را کشیده و مستعد ترک‌های بارداری کند. مصرف پاچه، به دلیل محتوای بالای کلاژن، به تقویت بافت‌های همبند بدن کمک می‌کند. 

این موضوع باعث می‌شود مفاصل قوی‌تر شوند و احتمال ایجاد ترک‌های پوستی (استریا) کاهش یابد.

همچنین کلاژن به حفظ رطوبت و جوانی پوست کمک می‌کند، که برای زیبایی مادر پس از زایمان نیز یک امتیاز مثبت است.

مصرف کله پاچه در بارداری و ✅تقویت گوارش و متابولیسم

بسیاری از خانم‌ها در دوران بارداری دچار سوءهاضمه، نفخ، تهوع یا یبوست می‌شوند. مصرف بخش‌هایی از کله پاچه مانند سیرابی، که حاوی آنزیم‌های طبیعی گوارشی است، می‌تواند به هضم بهتر غذا کمک کند، معده را دباغی کند و از ایجاد حالت تهوع در بارداری بکاهد.

البته لازم است در هنگام خرید سیرابی گوساله، به پاک شده بودنِ آن توجه کنید. چرا که سیرابی پاک نشده حاوی میکروب ها و باکتریهای مضری هستند که برای سلامتی مادر ممکن است مضر باشد. 

این آنزیم‌ها فرآیند شکستن پروتئین‌ها و چربی‌ها را نیز تسهیل می‌کنند و باعث می‌شوند مواد مغذی بهتر جذب بدن شوند.

✅خوردن سیرابی باعث کاهش حالت تهوع در بارداری 

سیرابی گوسفندی بخاطر اینکه باعث تقویت زبان کوچک می شود، می تواند حالت تهوع در بارداری را در مادران باردار کاهش دهد. البته این حالت تهوع در بارداری، مختص مادران باردار نیست و برخی دیگر از افراد بخاطر رژیم غذایی ناصحیح و مشکلات دیگر، دچار حالت تهوع می شوند، اما این غذای خوشمزه، می تواند بطور اختصاصی حالت تهوع در بارداری را برای مادران کاهش دهد. 

اما لازم به تذکر است که قبل از خرید سیرابی پاک شده، حتما از بهداشتی بودن و تازه بودن آن اطمینان حاصل کنید و بعد اقدام به خرید کنید.

✅تقویت سیستم ایمنی بدن

بدن مادر در بارداری دچار تغییرات ایمنی زیادی می‌شود تا بتواند جنین را تحمل کند و همزمان در برابر عفونت‌ها مقاوم باشد. روی، ویتامین‌های گروه B و اسیدهای آمینه‌ی موجود در این غذای خوشمزه و پرخاصیت علی الخصوص مصرف کله پاچه در بارداری و دوران حاملگی مادر، همگی به تقویت سیستم ایمنی وی کمک می‌کنند. این امر باعث می‌شود مادر کمتر دچار بیماری‌های ویروسی یا باکتریایی شود.

نکات بهداشتی برای خوردن کله پاچه در بارداری

بهداشت: حتماً خرید کله پاچه از منابع معتبر و بهداشتی را فراموش نکنید تا خطر آلودگی میکروبی یا انگلی در کله پاچه و یا سیرابی خام وجود نداشته باشد.

میزان مصرف: بهتر است هفته‌ای یکبار و در وعده‌ی صبحانه یا ناهار مصرف شود تا بدن زمان کافی برای هضم آن داشته باشد و از مصرف کله پاچه در وعده عصرانه و شام خودداری کنید.

زیرا غذایی کامل و سنگین و دیرهضم است و برای خواب شخص دچار مشکل و بی خوابی می شود. 

مُصلحات (بهبوددهنده‌ها): استفاده از ادویه برای کله پاچه با طبع گرم مانند دارچین، و همچنین استفاده از لیموترش تازه، سرکه‌ی طبیعی و زنجبیل، می‌تواند به هضم بهتر کله پاچه کمک کند و از سنگینی آن بکاهد.

کنترل چربی: در انتخاب قسمت‌های کله پاچه، بخش‌هایی با چربی کمتر مانند زبان گوساله پاچه شده، پاچه و گوشت لُخم در اولویت است و از مصرف زیاد مغز نیز در این دوران خودداری شود.

چه کسانی در خوردن کله پاچه در بارداری باید احتیاط کنند؟

برخی از مادران باید در خوردن کله پاچه در بارداری احتیاط بیشتری به خرج دهند:

کسانی که فشار خون بالای کنترل نشده دارند.✅

افراد با سطح کلسترول خون بالا.✅

مادرانی که سابقه‌ی مشکلات کبدی یا گوارشی دارند.✅

مشورت با پزشک طب طبیعی یا متخصص تغذیه پیش از خوردن کله پاچه در بارداری و افزودن این غذای سنتی و پرخاصیت به رژیم غذایی بارداری توصیه می‌شود تا مطمئن باشید برای شرایط خاص بدنی شما نیز مناسب است.

نکات مهم در پخت کله پاچه در بارداری

اگر مادران باردار تصمیم دارند از فواید بی‌نظیر کله پاچه در بارداری بهره‌مند شوند، توجه به نکات بهداشتی و روش صحیح طبخ اهمیت دوچندانی پیدا می‌کند. برای آماده‌سازی کله پاچه‌ای سالم، مغذی و مناسب دوران بارداری، رعایت این مراحل کلیدی ضروری است:

1. پاکسازی کامل و ضدعفونی اولیه:

در گام نخست، کله پاچه باید کاملاً تمیز و ضدعفونی شود. پس از سوزاندن و تراشیدن موهای سطح پوست، آن را با دقت با آب فراوان شستشو دهید. برای از بین بردن هرگونه آلودگی یا بوی نامطبوع، بهتر است کله پاچه را حدود ۳۰ دقیقه در محلول آب نمک یا آب و سرکه قرار دهید. 

این کار ریسک ابتلا به عفونت‌های خطرناک دوران بارداری را کاهش می‌دهد. 

2. بلانچینگ یا آب‌پز کردن اولیه:

پس از شستشو، آن را برای چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا خونابه‌ها و کف زاید خارج شود. سپس آب اولیه را دور بریزید و کله پاچه را دوباره در قابلمه با آب تمیز قرار دهید. این مرحله برای اطمینان از کاهش بو و آلودگی‌های احتمالی بسیار مهم است.

3. طعم‌دهی طبیعی و سالم:

در قابلمه یا دیگ، کله پاچه را به همراه پیاز درشت خرد شده، برگ بو، چند حبه سیر، مقداری چوب دارچین، مقدار کمی فلفل دلمه ای به همراه فلفل سیاه و زردچوبه درجه یک قرار دهید. 

می‌توانید در صورت تمایل مقدار کمی نخود یا گندم نیز به آن اضافه کنید تا ارزش غذایی غذا افزایش یابد. این مواد به رفع بوی زهم و غلظت بیشتر آبگوشت کله پاچه کمک می‌کنند و طعمی دلپذیرتر و سالم‌تر نیز ایجاد خواهند کرد.

4. پخت آرام و طولانی:

کله پاچه پس از آنکه شعله زیاد دادید و کف روی قابلمه را جدا کردید و آب آنرا عوض کردید، حالا باید روی حرارت ملایم و به مدت طولانی (۶ تا ۸ ساعت یا بیشتر) به آرامی بپزد. این متفاوت بودن زمان پخت به دلیل نوع کله پاچه است که اگر کله پاچه شیشک باشد، (کله پاچه نر جوان)، زمان پخت به مراتب کمتر و خوشمزگی بیشتری را تجربه خواهید کرد. 

پخت طولانی باعث می‌شود گوشت کاملاً نرم شود و ترکیبات مغذی بیشتری وارد آبگوشت گردد. برای مادران باردار، این سبک پخت ضمن حفظ کیفیت غذا، هضم آن را نیز آسان‌تر می‌کند.

5. مدیریت مصرف نمک:

اضافه کردن نمک بهتر است در اواخر پخت انجام شود تا از سفت شدن گوشت جلوگیری شود. توصیه می‌شود از نمک‌های طبیعی و سنتی استفاده شود، چرا که این نمک‌ها هم طعم بهتری دارند و هم اصطلاحا به خورد گوشت می رود و همچنین به تعادل بخشیدن طبع و املاح بدن مادر نیز کمک می‌کنند.

6. افزودن چاشنی‌های مفید برای خوردن کله پاچه در بارداری:

در پایان پخت، می‌توانید کمی پودر دارچین، آب لیموی تازه یا نارج تازه به کله پاچه بیفزایید. این افزودنی‌ها طبع گرم غذا را تقویت کرده و به تعادل گوارشی مادران باردار نیز کمک می‌کنند. 

دارچین (در مقدار کم و مجاز) همچنین باعث بهبود عطر و طعم غذا، برطرف کردن بوی بد دهان و تقویت معده مادر می‌شوند. 

7. اصول سرو صحیح:

کله پاچه باید کاملاً داغ سرو شود تا طعم و عطر آن در بهترین حالت خود باقی بماند. همراه با آن، نان سنگک تازه، آب لیموی تازه آنرا به یک وعده کامل و متعادل برای مادر باردار تبدیل می کند.

مزیت کله پاچه در مقایسه با دیگر غذاهای بیرونی

1- برخلاف برخی از رستوران ها و غذاها که خوراکی ها در روغن های چندبار استفاده و شیمیایی و کاملاً سمی تهیه میشود، کله پاچه در آب پخته می شود

2- برخلاف برخی از خوراکی هایی که با چرخ شدن و همراه شدن برخی ناخالصی ها و اضافاتی همراه است، کله پاچه بدون ناخالصی و بطور اضافه و کم کردن مواد دیگری سرو می شود.

3- برخلاف برخی دیگر از غذاها که نیاز به کلی سس و دورچین برای طعم بخشیدن و صرف شدن دارند، این غذا بدون هیچگونه دورچین ضروری ای، تنها با نان قابل میل کردن خواهد بود. 

که البته دورچین های متعددی برای قوت بخشیدن به طعم و همچنین خواص این غذا وجود دارد که در ادامه به آنها می پردازیم. اما در کل اینست که بدون دورچین هم قابل خوردن و بسیار نیز خوشمزه است. 

• تخفیف!

  کله گوساله (کله گاو)

  4.800.000 تومان قیمت اصلی 4.800.000 تومان بود.4.616.000 تومانقیمت فعلی 4.616.000 تومان است. افزودن به سبد خرید
• تخفیف!

  زبان گوساله

  1.300.000 تومان قیمت اصلی 1.300.000 تومان بود.1.200.000 تومانقیمت فعلی 1.200.000 تومان است. افزودن به سبد خرید
• 

  چشم گاو (یک جفت)

  500.000 تومان افزودن به سبد خرید
• 

  گوشت کله گاو

  950.000 تومان افزودن به سبد خرید
• 

  پاچه گوساله

  350.000 تومان افزودن به سبد خرید
• 

  قلم گاو

  195.000 تومان افزودن به سبد خرید

4- برخلاف برخی غذاهای فست فودی که عاری از انواع ویتامین ها و پروتئین ها و خاصیتی است، این غذا بعنوان یک سوپرفود طبیعی، بخش بسیاری از نیازهای روزانه شما را به تنهایی تأمین می کند.

5- برخلاف برخی از غذاهایی که پس از خوردن باعث سنگینی و سوزش و درد معده، و یا ناراحتی ها و بیماریهای مختلف می شود، اگر کله پاچه به اعتدال و صحیح مصرف شود، نه تنها مضر نیست بلکه فواید بیشماری نیز دارد. 

مخلفات و دوچین مناسب برای خوردن کله پاچه در بارداری

اینکه بدونیم غذاهای ناسازگار با کله پاچه چه چیزهایی هستند و از طرفی دورچین کله پاچه چیا هستند، خیلی مهم است و در دوران بارداری اهمیت بیشتری پیدا می‌کند. برای حفظ سلامت مادر و جنین، توصیه می‌شود به همراه خوردن کلپچ، از پیاز تازه، سیر ترشی طبیعی و مقدار کمی ترشیجات کم‌نمک نیز استفاده کنید تا هضم غذا آسان‌تر شود و از سنگینی معده نیز جلوگیری کند.

 استفاده از آب‌لیمو یا لیموترش تازه نیز به دلیل دارا بودن ویتامین C و کمک به جذب آهن، یک انتخاب عالی در این دوران محسوب می‌شود. 

از سوی دیگر، مصرف ماست، سبزی، دوغ، سالاد سرد، ژله، نوشابه‌های گازدار و شورهای پرنمک به دلیل طبع سرد و ایجاد اختلال در هضم کله گوسفندی، بهتر است کاملاً منع شود یا بسیار بسیار اندک و فقط بریا رفع هوس مصرف گردد.

بهترین فصل برای خوردن کله پاچه در بارداری

در دوران بارداری، توجه به طبع و ویژگی‌های فصلی غذاها اهمیت ویژه‌ای پیدا می‌کند. کله و پاچه گوسفندی، با طبع گرم و تر و بهاری خود، خاصیت انرژی‌بخشی قوی، غذایی بسیار مناسب برای مصرف در فصول سرد سال، یعنی پاییز و زمستان است. 

در مورد طبع سرد می توانید با مراجعه به سایت ها و منابع طب طبیعی، اطلاعات بیشتری در این مورد بدست بیارید. اما در اینجا به موضوع طبع سرد کله و پاچه گوساله نیز کمی اشاره می شود. 

گوشت گوساله برخلاف گوشت گوسفند، دارای طبع سرد است و خوردن کله و پاچه گوساله بخاطر سردی بخشی و بیماری زایی آن، به افراد به خصوص مادران باردار اصلا توصیه نمی شود. 

در برخی از کله پزی ها زینک (پاچه گوساله) هم ارائه می شود که اگر طبع بدن شما گرم است، این گزینه می تواند بسیار مفید باشد زیرا درصد بالایی از املاح روی Zink و همچنین کلاژن و ژلاتین داخل زینک گوساله موجود است. اما اگر طبع بدن شما سرد است از خوردن کله و پاچه و سایر قسمت های گوساله خودداری نمایید. 

می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد دلیل منع خوردن کله پاچه گوساله، به این مقاله مراجعه نمایید. 

در فصول سرد سال، بدن مادران باردار نیاز بیشتری به منابع غذایی پرانرژی، گرم‌کننده و تقویت‌کننده‌ی سیستم ایمنی پیدا می‌کند. خوردن کله پاچه در بارداری به لطف سرشار بودن از پروتئین‌های حیوانی، ویتامین‌های گروه B، آهن، روی و فسفر می‌تواند در پیشگیری از کم‌خونی، افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها، و تأمین انرژی مورد نیاز مادر و جنین نقش مؤثری داشته باشد.

از سوی دیگر، سرمای هوا معمولاً باعث کند شدن گردش خون و ضعف سیستم ایمنی می‌شود. مصرف کله پاچه در بارداری، به دلیل طبع گرم و غنی بودن از املاح حیاتی، می‌تواند باعث بهبود جریان خون، گرم شدن بدن و ارتقاء سلامت کلی مادر باردار شود.

اما در فصول گرم سال مانند بهار و تابستان، به دلیل گرمای هوا و افزایش نیاز بدن به خنکی و آبرسانی، بهتر است مصرف کله پاچه محدودتر شود. 

در این بازه، غذاهایی با طبع خنک‌تر مانند انواع آش‌های سبک، آبدوغ خیار یا خوراک‌های گیاهی ترجیح داده می‌شود تا از ایجاد احساس سنگینی و گرمای بیش از حد جلوگیری شود.

در مجموع، مصرف کله و پاچه گوسفندی بخاطر طبع گرم آن بهتر از کله گوساله برای مادران باردار بهتر است در ماه‌های سرد سال با برنامه‌ریزی دقیق و رعایت اصول تغذیه‌ای انجام شود تا ضمن بهره‌گیری از خواص مفید آن، از هرگونه آسیب احتمالی جلوگیری گردد.

طبع کله پاچه سرد است یا گرم

طبع گوشت گوسفند گرم و تر و بهاری است و گوشت و بناگوش  کله پاچه نیز از این قاعده مستثنی نیست. اما از آنجایی که طبع استخوان و پاچه گوسفند سرد است، و چون آن دو به همراه کله در دیگ با هم پخته میشوند، کمی طبع کله پاچه را به سردی هدایت می کند. که قدیمی های نابغه و گذشتگان با فکر ما، از پودر دارچین، برای گرم نگه داشتن طبع کله پاچه استفاده می کردند که هم طبع کله را گرم نگه دارد و هم از خواص خود دارچین در کنار کله و پاچه بهره مند شویم. 

به همین خاطر است که اگر در فصل گرما کله پاچه میل کنید، بعد از مدت کوتاهی خیس عرق می شوید زیرا هم طبع هوا و هم طبع غذا گرمی است و باعث گرمای مضاعف در بدن می شود. 

در فصول سرد سال یعنی پاییز و زمستان نیز طرفداران کله و پاچه بیش از بهار و تابستان است زیرا طبع کله پاچه گرم است و مناسب فصول سرد. 

و از طرفی دیگر آبدوغ خیار که دارای طبع سردی دارد، مناسب فصول گرم سال مثل بهار و تابستان است و کسی در پاییز و زمستان هوس خوردن آبدوغ خیار نمی کند. 

جمع‌بندی جامع درباره فواید کله پاچه برای مادران باردار

دوران بارداری، از حساس‌ترین و تعیین‌کننده‌ترین مراحل زندگی هر بانویی محسوب می‌شود. در این بازه‌ی ویژه، کیفیت تغذیه‌ی مادر نقشی کلیدی در سلامت خودش، رشد جنین و حتی آینده‌ی کودک بازی می‌کند. به همین دلیل انتخاب مواد غذایی مغذی، سالم و متناسب با نیازهای بدن اهمیت فوق‌العاده‌ای دارد.

در میان مواد غذایی مختلف، کله پاچه به عنوان یک غذای سنتی و مقوی، جایگاه خاصی در سفره‌ی ایرانیان دارد. شاید بسیاری آن را تنها یک خوراک خوشمزه و محبوب بدانند، اما حقیقت این است که اگر به درستی و با رعایت اصول مصرف شود، می‌تواند برای مادران باردار یک منبع فوق‌العاده‌ی تغذیه‌ای باشد.

کلپچ و خوردن کله پاچه در بارداری، بخاطر دارا بودن پروتئین های خالص و بدون افزودنی حیوانی است؛ پروتئین‌هایی که درصد زیادی از 21 اسیدهای آمینه‌ی ضروری بدن را فراهم می‌کنند و برای رشد سلولی، حفظ ساختار بافت‌ها و اندام‌های بدن مادر و جنین، و تقویت سیستم ایمنی اهمیت زیادی دارند. مصرف بخش‌هایی مانند زبان، بناگوش یا پاچه، می‌تواند بدون فشار زیاد بر سیستم گوارشی، پروتئین لازم را به بدن برساند.

از سوی دیگر، چربی‌های سالم موجود در برخی قسمت‌های کلپچ، به ویژه اسیدهای چرب امگا ۳، نقشی اساسی در رشد مغز و شبکیه‌ی چشم جنین ایفا می‌کنند. این چربی‌ها همچنین از بروز زایمان زودرس جلوگیری کرده و به بهبود سلامت قلب و عروق مادر کمک می‌کنند. با این وجود، مصرف قسمت‌های چرب‌تر مثل مغز گوسفندی باید محدود باشد تا خطر افزایش چربی خون یا فشار خون بالا کاهش یابد.

کله گوسفندی همچنین سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است. آهن موجود در آن می‌تواند از کم‌خونی فقر آهن، یکی از مشکلات شایع بارداری، پیشگیری کند. روی برای رشد و ترمیم سلول‌ها و تقویت سیستم ایمنی اهمیت دارد. 

فسفر و کلسیم برای رشد استخوانی جنین و حفظ سلامت استخوان‌های مادر ضروری هستند. ویتامین B12 که در کله و پاچه گوسفندی به فراوانی یافت می‌شود، نقش حیاتی در تشکیل سلول‌های خونی جدید و سلامت سیستم عصبی ایفا می‌کند.

که ناگزیریم این ویتامین را از منابع حیوانی طبیعی و سالم و یا مولتی ویتامین های شیمیایی و سمی دریافت کنیم. 

نکته‌ی قابل توجه دیگر، وجود کلاژن طبیعی در پاچه است. کلاژن ماده‌ای است که به استحکام مفاصل و انعطاف پوست کمک می‌کند. مصرف پاچه به تأمین کلاژن کمک کرده و می‌تواند مانع از ایجاد ترک‌های پوستی بارداری (استریا) شود. در این میان، آگاهی از قیمت پاچه گاو برای بسیاری از خانواده‌ها اهمیت دارد، چرا که این خوراک علاوه بر ارزش غذایی بالایی که دارد، بسیار مقرون‌به‌صرفه هم هست.

ضمن اینکه سلامت مفاصل را بهبود می‌بخشد و از بروز دردهای عضلانی و مفصلی جلوگیری می‌کند.

از نظر گوارشی، آبگوشت کله پاچه در بارداری می تواند به جذب بیشتر کلاژن به بدن کمک کند همچنین آبگوشت سیرابی دارای آنزیم‌های طبیعی هضم‌کننده، که می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پاکسازی و دباغی معده کمک کند. 

این امر در دوران خاملگی که بسیاری از مادران با مشکلاتی مثل یبوست، نفخ یا سوءهاضمه مواجه می‌شوند، بسیار ارزشمند است.

از سوی دیگر، مصرف کله پاچه در بارداری همراه با مصلحاتی چون لیموترش تازه، سرکه، دارچین یا زنجبیل، می‌تواند کمک کند که غذا سبک‌تر شود، هضم آسان‌تر گردد و از بروز مشکلات گوارشی جلوگیری شود.

با این حال، برخی ملاحظات ضروری نیز باید رعایت شود. مادران باردار باید برای خرید کله پاچه در بارداری، این کله را از منابع مطمئن و بهداشتی تهیه کنند تا خطر ابتلا به عفونت‌های انگلی یا باکتریایی (مانند توکسوپلاسموز یا لیستریوز) به حداقل برسد. همچنین، باید میزان مصرف متعادل باشد؛ هفته‌ای یک‌بار  و در صورت صلاح‌دید پزشک، بیشتر یا کمتر.

افرادی که سابقه‌ی فشار خون بالا، کلسترول بالا یا مشکلات کبدی دارند، باید حتماً پیش از مصرف مرتب آن با پزشک یا متخصص تغذیه طبیعی مشورت کنند.

در نهایت، اگر این غذای خوشمزه و اصیل به صورت اصولی در رژیم غذایی گنجانده شود، می‌تواند به عنوان یک «سوپرفود طبیعی» در دوران بارداری عمل کند؛ غذایی که علاوه بر تأمین بسیاری از نیازهای تغذیه‌ای مادر، از بروز بسیاری از مشکلات و عوارض شایع این دوران نیز جلوگیری می‌کند.

توصیه‌ی نهایی:

مصرف کله پاچه در بارداری و بهره مندی از خواص کله پاچه در بارداری، به شرط رعایت نکات بهداشتی، انتخاب هوشمندانه‌ی قسمت‌ها و خوردن آن به اندازه متعادل، می‌تواند در این دوران بعنوان یک مکمل غذایی فوق‌العاده باشد.

این خوراک مقوی، ریشه در فرهنگ غذایی ایرانیان دارد و با بازخوانی درست ارزش‌های آن، می‌توان سلامت مادر و فرزند را بهتر از همیشه تأمین کرد. بهره مندی از خواص کله پاچه برای زن باردار، اگر با رعایت اعتدال نیز مصرف شود، می تواند به سلامت مادر و جنین کمک کند.

به خاطر داشته باشیم: در زمان حاملگی حتی خوردن کله پاچه در دوران بارداری، به تنهایی معجزه نمی‌کند و باز نیاز است از انواع و اقسام ویتامین ها و املاح معدنی و مواد خوراکی مورد نیاز بدن، در این دوران استفاده کنیم و البته که  آنچه اهمیت دارد، تنوع، تعادل و کیفیت در تغذیه است.

بیشتر بخوانید: فواید و مضرات مصرف سیرابی در بارداری

بیشتر بخوانید: لیست معرفی بهترین طباخی تهران

سوالات متداول:

❓ کله پاچه در بارداری از نظر طب سنتی مورد قبول است یا خیر؟

بطور کلی مواد غذایی و محصولاتی که از میوه جات و سبزیجات و فرآورده های طبیعی دامی تهیه می شوند، اگر در حد اعتدال آنها و همچنین به همراه بهبوددهنده‌های (مصلحات ) آن مصرف شود، نه تنها مضر نیست، بلکه بسیار پرخاصیت هم هست.

گوشت گوسفند بطور کلی دارای طبع گرم و تر و بهاری است و بخصوص برای مادران باردار و کودکان که در این ماه، دچار کمبود برخی از ویتامین‌ها و املاح معدنی ضروری می شوند، بسیار مفید و موثر است.

❓ از چه سنی میتوان به کودک کله پاچه داد؟ همانطور که می دانید بسیار نقل شده است که تا 2 سالگی نوزاد باید از شیر مادر تغذیه کند و تغذیه کودک زیر دو سال با برخی از خوراکی های جایگزین شیر مادر، توصیه نمی شود. اما پس از این سن، می توانید به مقدار بسیار کم حتی از آبگوشت کله پاچه که دارای خواص و املاح معدنی خود کله پاچه داخلش است، به کودک بدهید.

❓ کله پاچه خام و مطمئن که برای مادران باردار ضرر نداشته باشه از کجا باید تهیه کنیم؟

از همین سایت طباخی ها؛ بعنوان مرکز فروش کله پاچه خام در تهران بصورت اینترنتی و مطمئن انجام بدید و کله پاچه را درب منزل یا محل کار خود تحویل بگیرید.

❓ کله پاچه برای کودک یک ساله مضر است؟ خیر همانطور که صحبت شد، بهتر است کودک تا 2 سال از شیر مادر تغذیه کند اما اگر قصد دارید به کودک یکساله خود کله پاچه بدهید، پیشنهاد است که از آبگوشت کله پاچه و یا پاچه برای تغذیه کودک استفاده کنید.

❓ طرز تهیه کله پاچه طباخی به چه صورت است؟

برای آموزش و درست کردن کله پاچه بازاری می تونید به مقاله دستور کله پاچه در سایت مراجعه کنید.

❓ خوردن کله پاچه در ماه آخر بارداری توصیه میشود؟

نه تنها در ماه های آخر، بلکه خوردن کله پاچه حتی در ماه های اول هم با رعایت اعتدال و ویار خانم ها نیز توصیه می شود.

❓ آیا کله پاچه برای زن باردار ضرر دارد؟

بعضا مادران باردار سوال می کنند که ایا خوردن کله پاچه در بارداری مضر است؟ در پاسخ باید بگوییم خیر. نه تنها مضر نیست بلکه مصرف کله پاچه در بارداری دارای خواص و فواید بسیاری هم برای مادر و هم برای فرزند داخل شکم است.