در طباخی ها چِخبره!

اگر کسی میگه کله پاچه چربه، انگار مثلا میگه پرتقال ویتامین C داره! و این حرف کاملا عجیبه. خوب معلومه که کله پاچه باید چرب باشه. اصلا اگر چرب نباشه باید شک کرد. اما اینکه ببینیم چربی خوب داره یا بد این باید سوال مردم باشه. اول اینکه طبع کله پاچه گرم و تر و بهاریه و گوشت آن دوا و مناسب افراد با تمامی طبایع هست. ثانیا اینکه چربی کله پاچه از نوع چربی خوب یا اشباع نشده یا همان HDL است که در عروق رسوب نمیکنه و باعث افزایش چربی خون نمیشه. کله پاچه برخلاف بسیاری از فست فودها داخل روغن شیمیایی سرخ نمیشه و داخل آب طبیعی پخته میشه و بدون ناخالصی خمیر نون و سنگدون مرغ و این چیزها بصورت طبیعی سرو میشه. 

پس برخلاف باور عموم نه تنها کله پاچه غذای مضری نیست بلکه بسیار هم فواید داره. که در مقالات مختلف این سایت می تونید اون فواید رو یک به یک مطالعه کنید. 

خیر طبع کله پاچه و گوشت گوسفند گرمه، و طبع استخوان سرده. بخاطر اینکه کله پاچه به همراه استخوان و پاچه پخته میشه، برای جلوگیری از غلبه سردی استخوان به گرمی گوشت، از دارچین استفاده میکنند که هم طبع کله پاچه رو گرم کنه و هم مشتریان از فواید خیلی عالی دارچین هم بهره‌مند بشند. 

سیرابی و شیردان که معمولا در وعده عصرانه در کله پزی ها سرو میشه، درمان قطعی بسیاری از ناراحتی‌ها و بیماریهای معده شماست. جایگزین رانیتیدین و آلمینیوم ام-جی است و مضرات آنها را هم اصلا به هیچ عنوان نداره.

کسانی هم که معده ضعیف و زبان کوچک ضعیفی دارند و هنگام خوردن سیرابی حالت تهوع می گیرند که باید از فروشنده درخواست کنند که سیرابی و شیردان را تا حد لازم کوچک قیچی کنند که راحت تر قابل خوردن شود.

یکی از اشتباهات مشتریان اینست که فکر میکنند چربی و بیخ گوش کله‌پاچه مضره، درصورتیکه چربی کله‌پاچه و پاچه، پروتئین «کلاژن» بالایی داره و بسیار برای پوست و مو مفیده و سلولهای پوست رو بازسازی میکنه. 

خوردن بیش از حد گوشت لُخم بدون چربی و دنبه، باعث ایجاد کرم در روده و معده می‌شود. به همین خاطر است که کباب کوبیده، مخلوط گوشت همراه دنبه است. دیزی، گوشت به همراه دنبه است و جگر، به همراه دنبه سرو میشود. 

خوردن مغز و چشم برای شب خورده نشه بهتره. مغز و آبگوشت مغز رو معمولاً صبح ها میخورند، که در طی روز شخص سوخت و ساز داشته باشه و چربیهای مغز هضم و جذب بشه. 

– تقویت معده و درمان درد معده و ترش شدن آن
2- تقویت پیاز و ریشه مو و جلوگیری از ریزش مو بخاطر داشتن زینک Zink داخل سیرابی
3- کمک به درمان کم خونی بخاطر وجود آهن فراوان
4- افزایش هورمون مردانه تستوسترون
5- بخاطر وجود جگر سفید تو سیرابی، ضد سرفه و تقویت سیستم تنفسی
6- بخاطر وجود ویتامین A در جگر سفید، تقویت سیستم بینایی
7- تقویت قوای جنسی و افزایش مقدار اسپرم در مردان و کلی خاصیت های دیگه

ما 4 دسته کلی مواد غذایی داریم که باید در طول روز بسته به نیاز و فعالیتمان از اونها استفاده کنیم و برای بدن تأمین کنیم. 1- پروتئین 2- کربوهیدرات 3- چربی 4- ویتامین

کله پاچه با دارا بودن این 4 مورد می تواند بنوعی یک سوپرفود برای تأمین نیازهای شما استفاده شود.

1- پروتئین در زبان بناگوش و سیرابی مجود است. 

2- کربوهیدرات در بهترین نان سعنی نان سنگک بدون جوش شیرین موجود است. 

3- چربی کله پاچه از نوع چربی HDL و کلسترول خوب است 

4- ویتامین های گروه ب در زبان، ویتامین ب 12 در مغز ویتامین آ در جگرسفید موجود در سیرابی و انواع املاح معدنی مثل کلسیم سلنیوم روی آهن منگنز  و… در این غذا می تواند کله پاچه را بعنوان یک سوپرفود طبیعی قلمداد کند.