چرا کله پاچه خام؟
اگه شما هم از اون دسته آدم‌هایی هستید که با شنیدن اسم کله پاچه چشمتون برق می‌زنه یا جزو طباخی هایی هستید که دنبال خرید کله و پاچه خام گوسفندی با کیفیت بالا هستید، جای درستی اومدید.
توی فروشگاه اینترنتی “طباخی ها | مرجع تخصصی کله پاچه در ایران” ما سعی کردیم یک مرجع کامل جهت معرفی این غذای سنتی و اصیل ایرانی، و همچنین معرفی طباخی های عزیز و زحمتکش و همچنین ارائه دهنده بخشی از محصولات مورد نیاز کله پزی ها و دیگر رستوران ها و یا سفارشات خانگی باشیم.
✅ اگر قصد درست کردن یک کله پاچه بازاری در خانه را دارید، می تونید از کله و پاچه خام استفاده کنید.
✅ یا اگر شما طباخ هستید یا کسب‌وکار کله پزی دارید، باید حتماً از خرید کله و پاچه از کشتارگاه مطمئن باشید. اما ما این مسیر رو برای شما ساده‌تر کردیم.
✅ یا اگر مهمان های ویژه ای دعوت کردید یا در محل کار قصد سورپرایز کردن همکاران خود را دارید، اینجا کله پاچه خام به کمک شما خواهد آمد و ضیافت شما را میزبانی و مزه دار خواهد کرد.
پس بیاید با هم بررسی کنیم چرا کله پاچه خام دقیقاً نیاز شما رو می تونه برآورده کنه و چرا پیشنهاد میکنیم که از “طباخی ها” تهیه‌اش کنید.
۱. خرید کله و پاچه خام گوسفندی مستقیم از کشتارگاه و تأمین کنندگان عمده کله پاچه خام اونهم با قیمت مناسب
ما در طباخی ها قصد ارائه کله و پاچه خام تازه را داریم تا این کله پاچه برای شما مطبوع و دلچسب باشد تا بتوانیم باز درخدمت شما باشیم. یعنی قصد داریم چیزی که به دستتون می‌رسه، همون کشتار روز یا نهایتا با چند روز کشتار، بسیار تازه و درجه یک بدستتون برسه.
قیمت کله گوسفند پاک شده به‌صورت روزانه نوسان داره. ما سعی کردیم قیمت‌هامونو با نرخ روز تطبیق بدیم تا نه شما ضرر کنید، نه ما. این محصول چون تازه و مستقیمه، قیمت کله و پاچه تهران یا بازار آزاد رو هم پایین می‌زنه.
کله و پاچه قیمت های متفاوتی داره که نشون دهنده کیفیت و درجه بندی نوع گوسفند است.
کله پاچه گوسفند نر جوان (شیشک) درجه یک را دارد.
کله پاچه گوسفند ماده درجه دوم و کله پاچه بز در جایگاه سوم قرار دارد. این عامل باعث شده تا کله پاچه قیمت متفاوتی را داشته باشد.
شاید سوال کنید که « قیمت کله پاچه نپخته گوسفندی چنده یا کله پاچه از کجا بخریم؟» یا بهتر بگم کله پاچه مطمئن از کجا بخریم؟ این سوالیست که دغدغه بسیاری از شماست که آیا این کله پاچه خریداری شده، فاسد نباشد یا درجه 2 و 3 بجای درجه یک به ما نفروشند، که در ادامه به 3 مرکز معتبر عرضه کله پاچه تازه و با درجات مختلف اشاره می کنیم که می توانید بسته به بودجه و نیاز خود، از درجه یک و درجه دو و درجه سه کله پاچه خرید نمایید:
✅ بازار بعثت جنوب تهران: مکانی مناسب برای خرید عمده کله پاچه خام با قیمت مناسب.
✅ کشتارگاه تهران: از کشتارگاه تهران میتونی کله پاچه خام و سیرابی خام بطور عمده بخری.
✅ سایت طباخی ها: بعنوان مرکز فروش کله پاچه خام در تهران آن هم به قیمت عمده و با مهر تایید دامپزشکی گزینه بعدی و مطمئن برای خرید و سفارش کله و پاچه خام برای شماست.
و فراموش نکنید که اگه دنبال جواب این سوال هستید که «کله پاچه خام از کجا بخریم» باید قبلش حواستون باشه به دو چیز: یکی پاکیزگی و دومی سلامت و تازگی و مهر تایید بهداشت دام.
ما در سایت “طباخی ها” با معرفی مراکز معتبر مثل کله پزی های معروف و خوش حساب، هم برای مشتریان محترم و هم برای کله پزی های عزیز، بهترین گزینه‌ها رو برای تبلیغات این غذای اصیل و خوشمزه و پرخاصیت مهیا کردیم.
همچنین دیگه لازم نیست تو بازار دنبال کله پاچه پاک شده یا کله خام با کیفیت بگردید. ما در اینجا براتون کله پاچه قیمت مناسب را آماده کردیم.
همانطور که طبیعتا می دانید، قیمت کله گوسفند پاک شده، بسته به اندازه کله و نوع جنسیت دام متفاوته. ما روزانه جدول قیمت‌ها رو به‌روز میکنیم تا بدونید قیمت کله پاچه چنده؟ این باعث میشه با خیال راحت بتونید از ما خرید کله و پاچه پاک شده و با قیمت روز را داشته باشید.
حتماً شنیدید که بعضیا می‌گن کله پاچه بازاری طعمش فرق داره و توی خونه هر کاری می کنیم اون طعم نمیشه میدویند دلیلش چیه؟
دلیلش اینه که تو طباخی ها، فقط و فقط کله پاچه شیشک و بره نر جوان گوسفندی و اونم از نژادهای مورد تایید دامپزشکی ارائه میشه. به خاطر همین هم طعمش عالیه، هم طبع کله پاچه گوسفندی گرم و تر و بهاریه و هم خواصش به نسبت کله پاچه ماده و کله پاچه بز بیشتره.
کله پاچه ماده گوسفند بافت سفت تری دارد و زمان بیشتری می برد تا پخته شود اما یکی از خاصیت های آن در میزان چربی بیشتری است که پس می دهد.
کله و پاچه بز اگر بز به سن بلوغ رسیده باشد، بخاطر عمل ناشایست و غریضی بز، که بعضی هاشون ادرار خود را می خورند، بوی ادرار وارد جریان خون و بافت گوشت شده و کیفیت کله پاچه و گوشت بز را بشدت پایین می آورد.
کله پاچه شیشک و بره نر جوان کیفیت درجه 1 را دارد، کله پاچه گوسفند ماده کیفیت درجه 2 و کله پاچه بز کیفیت درجه 3 را به خودش اختصاص داده است.
اگه تا حالا کله پاچه درست نکردی، نترس! ما تو بخش وبلاگ سایت طباخی ها بهت یاد دادیم چطور کله پاچه خام رو به یک کلپچ ناب بازاری در خانه تبدیل کنی و از خوردن آن لذت ببری.
از آموزش پاک کردن کله پاچه خام تا تهیه کله پاچه گوسفند با فوت کوزه گری کله پاچه و طباخی های قدیمی.
📦 خیلی ساده! تو دسته‌بندی کله پاچه و سیرابی خام همین سایت وارد شو، محصول مورد نظرتو انتخاب کن و بصورت آنلاین سفارش کله پاچه خود را براحتی ثبت کن. سفارش‌ها بسته‌بندی بهداشتی دارن و با پیک ویژه در تهران (و به‌زودی در شهرهای دیگه) ارسال می‌شن.
🚫 اگه دنبال غذای فست‌فودی یا سبک ناسالم هستی،
یا طبع گرمی داری و پزشک‌ات منع کرده که غذاهای گرمی نباید مصرف کنی،
شاید کله پاچه خوردن یا استفاده از کله پاچه خام برای درست کردن یک خوراکی خوشمزه در خانه، مناسب تو نباشه.
البته که اگرم وقت و حوصله پاک‌کردن یا پختن کله گوسفندی رو در منزل نداری، میتونی بری سراغ خرید کله پاچه پخته از طباخی های سطح شهر که در بخش نزدیک ترین طباخی به من میتونی لیست طباخی ها رو از روی نقشه مشاهده کنی و سفارش خودت رو بهشون بدی.
برای طباخی هایی که مصرف بالا دارن، خرید عمده کله پاچه خام گوسفندی به‌صرفه‌ترین گزینه‌ست. اما چطوری می‌تونیم مطمئن بشیم که کله پاچه گوسفندی تازه و باکیفیته؟
ما در فروشگاه طباخی ها به‌عنوان مرجع تخصصی فروش کله پاچه و سیرابی، انواع کله پاچه گوسفندی، کله پاچه پاک شده، سیرابی شیردان گوسفندی و حتی سیرابی خام رو مستقیم از کشتارگاه تأمین میکنیم. این یعنی شما مستقیم از منبع خرید می‌کنی و همیشه هم برات میصرفه.
و همچنین فروش کله پاچه خام و سیرابی خام در بسته‌بندی‌های بهداشتی با امکان ارسال عمده به طباخی ها فراهم شده تا خیالت راحت باشه که مواد اولیه‌ات همیشه آماده‌ست.
یه کله پاچه خور حرفه‌ای باید فرق بین کله و پاچه تازه و کهنه رو بدونه. و بدونه که یه کله و پاچه خام خوب باید:
👈 بوی طبیعی داشته باشه (نه تند و نه گندیده) | 👈 کله گوسفندی بدون له‌شدگی باشه |
👈 روی صورت گوسفند لزج نشده باشه | 👈 چشم، زبان و مغز سالم و کامل داشته باشه |
👈 در گونه و زیر چشم گوسفند چاله و غده مو حتما داشته باشه | 👈 رنگ استخوان های انتهای کله پاچه به رنگ آبی و تازه باشه و کبود و سیاه نباشه. |
ما توی “طباخی ها” فقط محصولاتی رو می‌فروشیم که از نظر کیفیت نمره قابل قبولی بگیرند. اگه دنبال کله پاچه تهران با بهترین کیفیت و بسته‌بندی هستی، همین الان میتونی سفارش بدی.
دیگه لازم نیست بری دنبال کله پاچه فروشی و قصابی های مختلف سطح شهر، فقط انتخاب کن تا ما سفارشت رو برات بفرستیم.
تهران پر از طباخی های خوب و درجه یکه، ولی اگه دنبال بهترین کله پاچه تهران هستی، باید بدونی کیفیت کله خام، تمیزی سیرابی، نحوه طبخ و حتی برخورد پرسنل، همه توی تجربه‌ی نهایی مشتریان تأثیر دارن.
و اگه دنبال تجربه خوردن یک کله پاچه درست‌حسابی در تهران هستی، این بخش برای توئه. مخصوصاً اگه بخوای بدونی کجاها کله پاچه خوب دارن و قیمتاشون هم در چه رنج قیمتیه.
می تونی در صفحه اصلی سایت لیست طباخی های عزیزی که در سایت طباخی ها عضو هستند را مشاهده کنی و از ساعات کار طباخی ها، قیمت محصولاتشون و راه های ارتباطی آنها و کلی اطلاعات دیگه باخبر بشی.
توی وب‌سایت طباخی ها، لیستی از طباخی های معروف تهران (در مناطق مختلف تهران مثل طباخی تهرانپارس و شرق تهران یا طباخی های مختلف دیگر در غرب تهران و شمال تهران و جنوب و مرکز شهر) معرفی کردیم و حتی بازخورد مشتریان آن طباخی می تواند گویای خوب یا بد بودن آن طباخی باشد.
این یعنی هم میتونی بدونی کیفیت کارشون چطوره و هم میتونی ازشون خرید کنی.
پس اگر از علاقمندان این غذای اصیل و خوشمزه هستی حتما به بخش نقشه طباخی ها سر بزن تا بهترین طباخی ها را جستجو کنی و یا اگر شما صاحب طباخی هستی و می‌خوای کله پاچه گوسفند پاک شده، کله خام یا سیرابی و شیردون با قیمت کشتارگاه بخری، با ما تماس بگیر.
ما قیمت‌ها رو رقابتی گذاشتیم چون مستقیم از تامین کنندگان معتبر با مهر تایید سلامت دامپزشکی می‌گیریم. پس اگه دنبال خرید به‌صرفه‌ای هستی که هم کیفیت داشته باشه و هم قیمت خوب، از “طباخی ها” غافل نشو.
❓ آیا میشه کله پاچه خام رو آنلاین خرید؟ خراب نمیشه تا برسه به دستمون؟
بله می توان خرید آنلاین کرد، در سایت طباخی ها میتونی محصول مورد نظر خودت رو سفارش بدی و این محصول کاملا بهداشتی و با مهر بهداشت دام. و خیر خراب نمیشه چون خیلی سریع به درب منزل شما ارسال خواهد شد و با ضمانت اصالت و سلامت کالا.
❓ قیمت کله پاچه خام گوسفندی چنده؟
قیمت کله پاچه گوسفند پاک شده بسته به نوع کله پاچه که شیشک باشه یا گوسفند ماده یا بز و همچنین بسته به سایز آن متفاوته، لیست قیمت کله پاچه گوسفند پاک شده در سایت در بخش کله پاچه خام به روز موجود است.
❓ چطور میشه بوی زهم کله پاچه رو هنگام پخت گرفت؟
ابتدا که باید نوع کله پاچه شیشک یا بره نر جوان باشد تا عطر و طعم خوب بجای بوی زهم هنگام پختن بدهد.
سپس با شستن خوب آن. و دیگر اینکه لازمه حتما ابتدا کله پاچه را با شعله زیاد حرارت دهید، تا کف روی دیگ حاصل شود و حتما کف روی دیگ را بگیرید و دور بندازید. و تعویض آب کله پاچه با آب تازه، و گذاشتن کله پاچه در شعله کم و پخت آن در حدود 5-6 ساعت.
سپس استفاده از پیاز و 1-2 حبه سیر خام و یکی دو برگ بو، 1 فلفل دلمه ای برای گرفتن بوی زهم و همچنین استفاده از برخی ادویه جات گرم و معطر و یا اگر حوصله جمع آوری و ترکیب ادویه جات را ندارید، می توانید از ادویه ترکیبی و مخصوص کله پاچه استفاده کنید.
این پودر ترکیبی تمامی این ادویه جات مورد نیاز آشپزی کله پاچه را در خود دارد و فقط کافیست هنگام پخت آخر، 1 قاشق غذاخوری از این ادویه خوش عطر و یا بنوعی فوت کوزه گری کله پاچه را به آن اضافه کنید تا یک کله پاچه بازاری مثل کله پاچه فروشی ها را در هنگام پخت تحویل بگیرید.
❓ کله پاچه خام از کجا بخرم؟
از فروشگاه اینترنتی طباخی ها به‌صورت مستقیم و تضمینی فروش کله پاچه پاک شده را ارائه می دهد.
❓ کله پاچه گوسفندی بهتره یا گاوی؟
کله پاچه گوسفندی خوش‌طعم‌تر، سالم‌تر و مناسب‌تره و طبع آن نیز گرمه اما کله پاچه گوساله طبع سردی داره و برای افرادی که طبع سردی دارند، بشدت سمی و بیماریزاست و توصیه می شود اصلا از کله پاچه و سیرابی گوساله استفاده نکنند.
❓ کله پاچه خام در تهران از کجا تهیه کنیم؟
طباخی ها بهترین گزینه با ارسال سریع در تهران هست.
❓ چطور بفهمم کله پاچه سالمه؟
از رنگ، بو و بسته‌بندی مشخصه. فقط از فروشگاه معتبر بخرید که مهر تایید بهداشت دارند.
❓ فرق کله پاچه شیشک با بقیه کله پاچه ها چیه؟
شیشک یعنی کله پاچه گوسفند نر جوان، که بهترین نوع کله پاچه و درجه یک کله پاچه هاست. کله گوسفند ماده، در رتبه دوم و کله پاچه بز در جایگاه سوم از لحاظ کیفیت قرار داره.
❓ طبع کله پاچه سرده یا گرمه؟
گوشت گوسفند در کل طبع گرم و تر و بهاری داره و گوشت کله پاچه نیز گرم و تره. اما استخوان و پاچه طبعشون سرده و چون این دو به همراه کله پخته میشه، طبع آبگوشت رو سرد می کنه.
برای همین از پودر دارچین (که خودش طبع گرم و خشک) داره استفاده می کنند تا طبع کله پاچه را کامل گرم نگه داره
❓ سیرابی گوسفندی را پخته استفاده کنیم یا خام بخریم و خودمون بپزیم؟
بستگی به زمان و سلیقه‌تون داره، خام مقرون‌به‌صرفه‌تره اما زحمت و بو داره که اگر در آپارتمان هستید و بو در ساختمان براحتی می پیچه، توصیه میشه بجای استفاده از کله پاچه خام و سیرابی خام، از پخته آن استفاده کنید.
❓ آیا از سایت طباخی ها کله پاچه پاک شده می تونیم بگیریم یا خودمون باید دوباره در منزل پاک کنیم؟
خیر نیازی به پاک کردن مجدد نیست و شما از سایت طباخی ها کله پاچه پاک شده و آماده مصرف را تهیه خواهید کرد.
البته سفارش کله پاچه پاک شده برای مصرف کنندگان بسیار به صرفه و راحته.
و هر موقع نیار به پخت یک کله پاچه خاص خونگی و یا خلق یک ضیافت بیادماندنی داشته باشید می تونید این غذا را براحتی بپزید آنهم فقط با خرید کله پاچه پاک شده و آماده از سایت طباخی ها.
اگر سوال یا پیشنهادی دارید میتونید با ما تماس بگیرید و مطرح کنید
تمامی حقوق مادی و معنوی برای سایت طباخی‌ها محفوظ می‌باشد و کپی برداری از آن پیگرد قانونی خواهد داشت.
