کله‌پاچه یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که اکثر ایرانی‌ها در برخی مواقع آن را به‌عنوان صبحانه و یا ناهار مصرف می‌کنند. این غذای سنتی آن قدری خواص دارد که ما به‌عنوان یکی از مهم‌ترین و البته سالم‌ترین غذاهای بشر می‌توانیم به آن نگاه کنیم. این غذا بسیاری از بیماری‌ها را بهبود می‌دهد و شاید بتوان گفت که برخی افراد که ناراحتی قلبی و عروقی دارند بهتر است کمتر سراغ این غذا بروند. در این مقاله ما قصد داریم به بررسی چربی کله‌پاچه بپردازیم و جزئیات مربوط به آن را نیز مورد بررسی قرار دهیم پس تا انتها همراه ما باشید.
کله‌پاچه یکی از غذاهای پرانرژی برای افرادی است که ورزشکار هستند و می‌خواهند بدن بسیار قوی‌تری را برای خودشان بسازند. چربی این غذا به‌صورت HDL (High density lipoprotein) است که یک نوع چربی مفید به‌حساب می‌آید بااین‌حال افرادی که دارای کلسترول بالا هستند باید مصرف کله‌پاچه را محدود و مصرف چربیهای مضر LDL را از سبد غذایی خود کامل حذف کنند.
میزان کلسترول کله‌پاچه بالا است. کلسترول بد یا همان LDL در واقع یکی از چربیهای خطرناکی است که قادر به رسوب در داخل رگ‌های بدن انسان است. درصورتی که کلسترول HDL خوب از این غذا را دریافت کنید و فعالیت زیادی نداشته باشید، این امر می‌تواند در طولانی‌مدت باید ایجاد بیماری‌هایی برای شما شود و توجه به این مورد نیز خالی از لطف نخواهد بود. بدن ما در حالت عادی نیاز به یک سری چربیهای مهم دارد. این چربی‌ها حکم لایه محافظتی در برابر سرما و برخی از بیماری‌ها را ایفا می‌کنند.
کله‌پاچه دارای یک بخش بسیار مهم به نام مغز است. اگر شما ورزشکار حرفه‌ای هستید و در روز 3 الی 4 ساعت فعالیت بدنی دارد، این غذا می‌تواند انرژی و سوخت لازم را برای شما فراهم کند. با این حال مقدار کلسترول این غذا چیزی در حدود 13 کیلو کالری است. تقریبا می‌توانیم چربی آن را معادل 3 واحد گوشت در نظر بگیریم.
چربی HDL یکی از مهم‌ترین چربی‌هایی است که به‌عنوان کلسترول خوب و مفید می‌توانیم آن را در نظر بگیریم. در واقع این کلسترول اگر به‌درستی استفاده شود، یک نوع کلسترول بسیار مثبت و مناسب بدن انسان به‌حساب می‌آید که دارای یک عامل محافظتی در برابر بیماری‌های قلبی و عروقی است. بااین‌حال افرادی که دارای بیماری‌های زمینه‌ای هستند نباید این چربی را زیاد دریافت کنند و باید به آن به‌عنوان یک وعده غذایی کامل اما در فاصله زمانی زیاد در نظر بگیرند. در بیان این موضوع نیز باید به ذهن بسپاریم که سوختن چربی (حتی چربی طبیعی) و به عبارتی هضم آن زمان زیادی از بدن را می‌طلبد.
قسمت‌های مختلف کله‌پاچه خواص بسیار زیادی دارد. بااین‌حال استفاده از زبان، بناگوش، پاچه و سیرابی به مراتب می‌تواند برای شما از اهمیت بسیار بالایی برخوردار باشد. همان‌طور که در قسمت‌های قبل در این مقاله توضیح دادیم مقدار کلسترول مغز بالا است. در واقعیت مقدار کلسترول مغز در کله‌پاچه چیزی در حدود 8 زرده تخم مرغ حساب می‌شود و ما می‌توانیم به عنوان یک منبع انرژی مفید و پرخاصیت برای مصرف روزانه خود استفاده کنیم. همچنین هر قسمت از کله‌پاچه دارای مقداری چربی طبیعی است که هر کدام از این چربی‌ها هم می‌تواند برای بدن مفید و مؤثر باشد.
بااین‌حال مقدار چربی در این غذای بسیار لذیذ ایرانی در قسمت‌های مختلف آن می‌تواند متفاوت باشد. مثل چربی داخل بناگوش به‌مراتب کمتر از چربی داخل مغز است. این مورد به ما نشان می‌دهد که ما می‌توانیم از بناگوش به بهترین شکل ممکن استفاده کنیم و نگران افزایش چربی خون و فشار خون نباشیم. بااین‌حال مصرف چربیهای موجود در چشم علیرغم طعم بی نظیر و بسیار لذیذ آن، کمتر توصیه می‌گردد.
کله‌پاچه غذایی است که هم انرژی بالایی را برای افراد فراهم می‌کند و هم مقدار پروتئین بسیار بالایی نیز دارد. در حالت کلی پروتئین‌هایی که در این غذای سنتی وجود دارند، برای رشد و البته ترمیم برخی از بافت‌ها و عضلات بدن می‌توانند بسیار ضروری باشند. از مهم‌ترین ویتامین‌هایی که در کله‌پاچه وجود دارد، می‌توانیم به زبان آن اشاره کنیم که دارای ویتامین‌های مربوط به خانواده گروه B است. تقریباً ویتامین‌های گروه B نقش اساسی را در بدن ایفا می‌کنند و برای بدن از اهمیت بسیار بالایی برخوردار هستند. همچنین از نظر ساخت و ترمیم سیستم عصبی از زبان گوسفند استفاده می‌شود.
پاچه گوسفند کمترین مقدار چربی را به خودش اختصاص می‌دهد و حتی می‌توانیم بگوییم بدون چربی است. زیرا قسمت زیاد پاچه را کلاژن تشکیل داده است. استفاده از پاچه گوسفند باعث رقیق‌شدن خون می‌شود و یک نوع مسهل کننده برای بدن به‌حساب می‌آید. افرادی که دارای زخم‌های داخلی هستند می‌توانند از پاچه گوسفند استفاده کنند؛ چون استفاده از پاچه گوسفند در بدن انسان می‌تواند باعث ترمیم کلیه انواع زخم‌های مربوط به بدن انسان شود و این امر باید مورد توجه این بیماران قرار گیرد و مصرف این غذا را در سبد غذایی خود قرار دهند.
همچنین افرادی که دارای بیماری‌های استخوانی هستند می‌توانند از پاچه گوسفند برای درمان بیماری‌های خود استفاده کنند. در این صورت استفاده از پاچه گوسفند می‌تواند در درمان بسیاری از بیماری‌ها به خصوص بیماری‌های مربوط به استخوان و مفاصل و غضروف‌ها تاثیرات مثبتی را ایفا کند. حتی برای افرادی که دارای ناراحتی‌های قلبی و عروقی هستند مصرف پاچه گوسفند از مقدار چربی کمتری برخوردار است به مقدار کم توصیه می‌شود و استفاده از آن ضرر خاصی برای این قبیل افراد نخواهد داشت و بسیار مفید نیز خواهد بود.
از همه مهم‌تر افراد دارای کلسترول هم می‌توانند از کله‌پاچه به مقدار لازم در وعده‌های هفتگی خود استفاده کنند. استفاده از کله‌پاچه موقع صبحانه بهترین گزینه برای مصرف کردن است و می‌تواند انرژی فرد را برای انجام بسیاری از کارهای روزانه که بسیار نیز انرژی بر است تامین کند.
افرادی که دارای انواع خونریزی هستند و بدنشان نیاز به ویتامین بالایی دارد، استفاده از کله‌پاچه می‌تواند در تامین نیازهای این دسته از افراد هم مفید باشد.
مصرف این غذای بسیار لذیذ می‌تواند برای افرادی که دارای سوء هاضمه هستند نیز بسیار کارا باشد. افرادی که قوای جنسی آنها ضعیف شده است می‌توانند با خوردن کله‌پاچه قوای جنسی خود را تقویت کنند و زندگی جنسی بسیار خوبی را برای خودشان رقم بزنند. با این حال در بحث غضروف سازی نیز مصرف کله‌پاچه بسیار توصیه شده است. مصرف کله‌پاچه در افرادی که دچار آسیب‌های غضروفی هستند می‌تواند به ترمیم این بافت‌ها کمک شایانی کند. در واقع غضروف سازی داروهای بسیار زیادی دارد، ولی مصرف این غذای لذیذ ایرانی هیچ تاثیر منفی برخلاف قرص‌ها و داروهای شیمیایی بر روی بدن شما نخواهد گذاشت.
روش طبخ مناسبی که می‌توانیم برای کله‌پاچه در نظر بگیریم به این صورت است که شما در ابتدا باید آن را بشویید و سپس در ترکیب با پیاز و نخود و ادویه‌های متنوع و آب آن را قرار دهد. مقدار زمانی که می‌توانیم برای پخت کله‌پاچه با شعله ملایم در نظر بگیریم چیزی در حدود 8 الی 12 ساعت را به خودش اختصاص می‌دهد. همچنین این غذای مقوی کمی بوی خاصی دارد که ممکن است برخی افراد قادر به تحمل آن نباشند، با این حال می‌توانید از سیر و برگ بو استفاده کنید تا بوی آن را در بهترین حالت ممکن از بین ببرید. طبخ غذای مورد نظر ما اگر به درستی انجام گیرد، نه تنها باعث خوشمزه‌تر شدن آن می‌شود بلکه به ما کمک می کند تا تجربه یک غذای بسیار لذیذ را به خودمان و اطرافیان خود هدیه کنیم.
در هنگام خوردن آن نیز می‌توانید از آبلیمو یا لیمو و پیاز و برخی اصلاح‌کننده‌ها استفاده کنید تا چربی غذا برای افرادی که نمی‌توانند چربی آن را در هنگام خوردن تحمل کنند کاهش یابد.
مصرف زیاد چربی بد (نه خوب)، باعث ایجاد رسوب در رگ‌های ما خواهد شد. پس ما باید سعی کنیم تا مصرف چربیهای شیمیایی و سمی را از سبد غذایی خود حذف کنیم و استفاده از چربیهای HDL را جایگزین آنها کنیم. در عین حال استفاده از برخی مصلحات می‌تواند باعث کاهش اثرات ناشی از این چربی در بدن ما شود.
در این مقاله ما به بررسی چربی کله‌پاچه پرداختیم و جزئیات مربوط به آن را نیز مورد بررسی قرار دادیم. چربی کله‌پاچه خواص بسیار بالایی دارد که حتی برای افرادی که دارای سابقه بیماری‌های قلبی و عروقی هستند نیز به مقدار کم توصیه می‌شود. همچنین استفاده از پاچه و زبان که کمترین چربی را دارد برای ما بسیار مفید خواهد بود. مصرف چربی LDL در بدن باید قطع و مصرف چربیهای HDL مثل مصرف کله‌پاچه در بدن افزایش یابد و چون این چربی در کله‌پاچه وجود دارد ویتامین‌های خاصی را هم به ارمغان می‌آورد ولی باید به این مورد به این صورت نگاه کنیم که هر چه به اندازه کافی آن را مصرف کنیم، هیچ چیز خاصی به ما آسیب نخواهد رساند. پس در هر حالت رعایت نکات گفته شده ضروری است.
اگر سوال یا پیشنهادی دارید میتونید با ما تماس بگیرید و مطرح کنید
تمامی حقوق مادی و معنوی برای سایت طباخی‌ها محفوظ می‌باشد و کپی برداری از آن پیگرد قانونی خواهد داشت.
