در طباخی ها چِخبره!

متن مصاحبه سایت طباخی ها | مرجع تخصصی کله پاچه در ایران با جناب احمدیان فرد

امیرخان: سلام به دوستان وقتتون بخیر. امروز در خدمت جناب عبدالرضا احمدیان فرد هستیم. سلام عرض میکنم خدمتتون و یه گپ و گفت دوستانه میخوایم داشته باشیم با مدیریت محترم اتحادیه طباخان تهران و انشاالله که این سوالات و این گپ و گفت مفید فایده برای شما باشه.

جناب احمدیان فرد:. سلام خدمت بینندگان عزیز سلام خدمت جناب آقای طلایی.  خیلی خوش آمدید به اتحادیه صنف طباخان تهران.  بنده عبدالرضا احمدیان فرد رئیس اتحادیه طباخی تهران هستم و از سال 1368 در این صنف عضو بودم و دارم فعالیت میکنم.

امیرخان: بله اتفاقا سوال اولم هم همین بود که فرمودید. جناب احمدیان اینکه خودتون هم قدیم توی این صنف بودید یعنی فعالیت داشتید به عنوان یک واحد صنفی یا اینکه نه به نوعی آشنا شدید یا پیش‌زمینه‌ای داشتید که چه جوری آشنا شدید و ….

جناب احمدیان فرد: من خدمت جناب آقای طلایی عرض کنم که من شوهرخاله‌ام تو این صنف بوده.  حاج آقای رواسی که الان در حال حاضر پدرخانمم هستند.

امیرخان: بله به سلامتی

جناب احمدیان فرد: بعد خدمت شما عرض کنم که من از سال 68وارد این صنف شدم، خدمت ایشون بودم، در مغازه ایشون شاغل بودم و کم کم دیگه تو این صنف موندم تا خودم مغازه گرفتم و جواز اخذ کردم.

و جواز دار این صنف شدم از سال فکر می‌کنم هشتاد باید باشه سال هشتاد. تو این صنف جواز دار این مجموعه شدم و دیگه فعالیتم رو بیشتر کردم و در خدمت مردم بودم.

امیرخان: خودتون طبیعتا فکر کنم کله پاچه دوست داشته باشید و اینکه توی برنامه غذاییتون هست.

خواستم پیشنهاد کنید که مردم چه جوری می تونن به این صنف بیان. اگر کسی می خواد واحد صنفی کله پاچه راه بندازه چه شرایطی نیازه؟

برای اخذ مجوزش چه مراحلی و گامهایی رو باید برداره؟  اینها رو گفتم یه توضیحی بدید و توضیحاتی برای بینندگان عزیز بفرمایید که بیشتر آشنا بشن.

جناب احمدیان فرد: الان در حال حاضر دولت محترم اومده یه سایتی رو طراحی کردن سایت: درگاه ملی مجوزها و داخل این سایت میتونن عزیزانی که میخوان وارد صنف طباخی ها بشن برن ثبت نام کنن و ما دیگه اون سایت به ما معرفی میکنه.

بازرسین ما میرن توی اونجا بازرسی انجام میدن و متراژ و کارایی اگر شامل حال این صنف بشن بهشون تاییدیه میدیم و خیلی خوشحال هستیم که قدم توی صنف ما گذاشتند.

امیرخان: این صنف رو خیلی ما روشن میبینیم و خوب میبینیم. در عین حال که یک غذای اصیل و سنتی ایرانی هست و اصالت خودش رو حفظ کرده و در نظر داریم که یک مقداری از چالش هاش هم صحبت کنیم.

و ببینیم که اگر عزیزان بخوان توی این حوزه بیان و یا حتی اعضایی که توی این صنف هستند با چه چالش هایی مواجه هستن.

چه دغدغه هایی دارن و از شما کمک بگیریم شما به عنوان بزرگ این صنف و رییس اتحادیه چه تمهیداتی دارید بابت این چالش ها که بتونیم انشاالله این موارد رو مرتفع کنیم؟

جناب احمدیان فرد: جناب طلایی الان این صنف چالشش اینه که کشتارهای داخل کم شده کشتار نمیشه داره گوشت وارد کشور میشه.

 ما اگر دولت بتونه به ما کمک کنه ما بتونیم کله پاچه وارد کنیم واردات کله پاچه عین خیلی چیزای دیگه که داره وارد میشه این کار رو انجام بدیم کمک به این صنف کرده خیلی.

ما از دولت محترم خواهشمندیم که اینو بررسی بکنن که بتونن به این صنف کمک کنن.

 اگر این کار رو برای ما نکنن مشکلات عدیده ای پشت سر هم برای این صنف هست چون کشتار های داخل کم شده کله پاچه نیست بعد اعضاءمون مجبورن به قیمت های گزافی بخرن و شاید مردم خیلی هاشون نتونن دیگه این غذا رو صرف کنن.

ما الان داریم می بینیم الان انقدر قیمت ها بالا رفته که خیلی ها دستشون از این غذا کوتاه شده در روزمره اشون

امیرخان: و اینکه کله پاچه به نظر خودتون تابستون بیشتر استقبال میشه یا زمستون یا نه فرقی نمیکنه؟

جناب احمدیان فرد: ببین الان مثل قدیم نیست به اون صورت فرقی نداره ولی خب وقتی هوا رو به گرما میره یه ذره این غذا کمتر استقبال میشه ولی هر چی به زمستون مثلا بره برج شش و هفت بیشتر پذیرایی میشن مردم که بخوان از این غذا استقبال کنن.

 امیرخان: قدیم چه رسوماتی داشته این صنف که حالا الان مقایسه میکنید این رسومات کمتر شده، کمتر عزیزان یا مردم رعایت نمیکنن یا دیده نمیشه یه سری اصطلاحاتی که قدیم بوده و الان نیست رو میشه برای بینندگان عزیز بفرمایید.

جناب احمدیان فرد: خدمت جناب طلایی عرض کنم که قدیم این صنف خب میومدن همه قشری وارد این صنف میشد برای میل کردن این غذا خیلی راحت بود میومد دستشون میرسید میتونستن میل کنن ولی الان چون اومدن طباخی ها رو یه غذای لوکس زدن الان قشر جوون بیشتر بهش رو آورده.

من خدمت شما عرض کنم که این غذا غذای سنتی ایرانه خیلی قدمت داره این غذا قدمت داره و غذای خیلی خوبیه و مقویه  برعکس اینکه میگن چربی داره، کلسترول داره اصلا یه همچین چیزی نیست این غذا، غذای خیلی عالیه.

خیلی خوبه مثلا من خدمت شما عرض کنم شما برید آزمایش کنید پاچه اصلا چربی نداره.

خیلی خوبه اصلا من خودم باور کنید شاید یک دهه یک دهه صبحانه هر روز به صورت دو وعده کله پاچه میل میکردم و کله پاچه میخوردم الانم الحمدالله نه چربی نه کلسترول هیچ اصلا یه همچین چیزی نیست اشتباهیه که گفتن.

اتفاقا نسبت به غذاهایی که الان داره سرو میشه خیلی کله پاچه خوب واقعا مقوی و بهتر از هر چیزی هست.

امیرخان: خب. سلام مجدد در خدمت جناب احمدیان هستیم مدیریت محترم و ریاست اتحادیه طباخی ها تهران.

جناب احمدیان یه سوالی که حالا خیلی ها دغدغه شون بوده اینه که بحث مالیات رو چه جوری می تونیم برای اعضای محترم یه مقداری بهتر حل و فصل کنیم؟

خوب از این جهت که یه مقداری کله گرون هست از جهاتی خب مالیات هم خیلی فشار میاره به واحدهای صنفی.  شما چه رهنمود و راهکاری دارید که ما بتونیم به عنوان واحد صنفی انجام بدیم و سعی کنیم که یه مقداری مالیات مون رو کاهش بدیم؟

 جناب احمدیان فرد: جناب طلایی الان جدیدا که خودتون هم در جریان هستید دولت اومده مالیات ها رو بر حسب فروش کارتخوان ها داره محاسبه میکنه.

خدمت شما عرض کنم که الان دولت خودش هم اومده برای هر صنفی یه اینتا کدی زده.  یعنی اصلا اتحادیه در جریان این کد هم نبوده؟  چون اومدن طباخی ها رو غذای لوکس زدن این کد ما رو خیلی بالا زدن. 18  درصد زدن.

ما خیلی دنبال این برنامه بودیم که بتونیم این کد رو کم کنیم.  یعنی جلسات زیادی با اتاق اصناف داشتیم که با کمیسیون های مالیات بیمه مون داشتیم که بتونیم کمک کنیم به صنفمون.

 الان اداره دارایی میاد نگاه میکنه شما چقدر با دستگاه پوز کار کردید اون رو میاد مبنا قرار میده.

قبلا میومد اتحادیه میتونست بره دفاع بکنه کاری انجام بده ولی الان میگه آقا شما فروش داشتی

خب شما میگی آقا این فروش من، من اومدم مثلا یه معامله ای انجام دادم در این تاریخ میگه آقا اشکال نداره شما معامله انجام دادید مدرک معامله رو با روز و مدرک ساعتشو برای من بیارید من اینو براتون کسر میکنم اگر نتونه این کار رو انجام بده اون عضو اون مالیاتش رو میگیره.

اینی که ما الان ببین جناب طلایی!  من خودم هم جزو این صنف هستم من خودم مغازه دار این صنف هستم یعنی اگر من دارم هر کاری میکنم برای خودم هم انجام میدم برای اعضای صنف هم انجام میدم .

به ما قول دادند قول دادند که ما بتونیم امسال با جلسات زیادی که داشتیم بتونیم این اینتاکد رو بیاریمش پایین.

یعنی اینتاکد هیچ ربطی به اتحادیه نداره که حتی از اتحادیه نپرسیدن نماینده از اتحادیه داخل دارایی نرفته که بتونه دفاع بکنه. بعد ببین الان دارایی دو تا چیز هست یه ماده دو تا ماده داره، یک ماده 100 داره، یک ماده 95 داره.

 ماده صد میشه خود احضاری. ماده 95 میشه باید دفاتر تحویل دارایی بده.اگر کسی اعتراض داشته باشه میتونه دفاتر ببره میتونه سند ببره، میتونه خرید و فروش و هزینه هاشو ببره و دارایی برآورد کنه بهشون بگه که چی هست ولی ماده صد رو اصلا نمیتونن هیچ کاری انجام بدن.

طباخی ها | مرجع تخصصی کله پاچه در ایران

امیرخان:خب جناب احمدیان یه سوال اگر یک واحد صنفی که الان منتظر اینه که مالیاتش رو پرداخت کنه،  فرمودید که دو نوع مالیات هست یکی مالیات ماده صد است که خود احضاریه است ماده نود و پنج که باید دفاتر ارائه بدهند به اداره مالیات.

اگر واحد صنفی از ماده 100 بخواهد استفاده کند و تراکنش هایی را در واحد صنفی اش داره.

حالا در طی این فرآیند شاید یک خرید و فروشی انجام داده باشد و پولی به حسابش بیاید که هیچ ارتباطی به آن واحد صنفی و فروشنده کله پاچه اش ندارد.

مثلا ماشینی خرید و فروش کرده یا هر چیزی آیا اگر این تراکنش انجام بشه بخواد بره مالیاتش رو پرداخت کنه باید بیاد تو ماده نود و پنج یا نه همون ماده 100 هست؟

 ببین همون ماده صد هست میتونه اعتراض بذاره، اعتراض بذاره، مدرک یا سندی ببره اداره دارایی اونجا براش که اونجا براش کسر میکنن و اون مالیات رو براش در نظر نمیگیرند و کسر میشه حالا شاید جای دیگه ازش بگیرن بابت اون ولی اینجا تو این ماده صدی که تو مغازه هست انجام نمیشه.

 من خواهش دارم از اعضا مون که سعی کنن معاملات دیگه شونو تو کارتخوان های مغازه شون نکشن چون این لحاظ میشه.  ما داریم واحد صنفی هایی داریم که الان مالیات های خیلی گزافی دارن از ایشون میگیرن بابت همین.

 بعد این مبنا میشه جناب طلایی اگه مثلا امسال از شما 20 میلیون مالیات گرفتن شما نتونستی ثابت کنی که این سند مثلا ببری نتونی ثابت کنی سال دیگه بیست میلیون کم نمیشه بیست میلیون رو ده درصد میزارن روش میزنن میشه 22 میلیون. اینجوری ازت میگیرن؟

امیرخان: پس یعنی پیشنهاد شما به عنوان ریاست این صنف اینه که سعی کنن اعضا از کارتخوان هایی که مختص همون تراکنش های کله پاچه هست استفاده کنند و تراکنش دیگه ای نکشند.

جناب احمدیان فرد: دیگه نیاره توی مغازه اش چون واقعا میگیرن مالیات یه چیز هنگفتی دارن میگیرن ازشون 18 درصد کم نیست18  درصد خیلی بالاست.  من نمیدونم چجوری اینو برا صنف ما لحاظ کردن 18 درصد اوردن توی صنف ما رو اینجوری لحاظ کردند.

 حالا انشاالله ما بتونیم خدا کمکمون کنه موفق بشیم و بتونیم برای صنف یه کاری انجام بدیم.  من خدمت شما گفتم من اگر بتونم کاری انجام بدم اول برای خودم انجام دادم بعدا برای صنفم چون خودم هم داخل این صنف مغازه دارم دارم پرداخت میکنم.

این چالش ها و دغدغه ها رو همه رو دارم متوجه میشم حس میکنم

امیرخان: خب در خدمت عزیزان هستیم. همانطور که در دو بخش ابتدایی صحبت شد در بخش پایانی از جناب احمدیان یک سوالی رو داریم که شاید دغدغه ی خیلی از اعضا باشه.

و اینکه جناب احمدیان اعضای محترم اتحادیه و فروشندگانی که تو این زمینه هستند چه کمکی می تونند به شما کنند؟

و شما چه کمکی می تونید داشته باشید برای این صنف که بیان این 18 درصد مالیات رو حالا دست به دست هم بشیم اگر نیاز به امضا و تاییدیه ای باشه بگیریم که این 18 درصد رو بتونیم کاهش بدیم حالا یه تغییراتی تو این زمینه داده بشه یه مقداری همیاری بگیریم از اتاق محترم اصناف؟

جناب احمدیان فرد: خدمت جناب آقای طلایی عرض کنم من با جناب آقای رستگار ریاست اتاق اصناف تهران مکاتبه کردیم حضورا خدمت ایشون رسیدیم.

ایشون واقعا ممنونم ازشون قراره این صنف رو یاری کنه و توی کمیسیون مالیات و بیمه قرار بدن به ما خیلی کمک کنن و اگر قرار باشه که ما دوباره جلساتی بذاریم.

انشاالله من از بزرگان این صنف، پیشکسوتان خودم، رئیس قبلی این صنف، حاج آقای رواسی حتما کمک میگیرم و از اینها خواهش میکنم که بیان داخل اتاق اصناف و تو جلسات ما شرکت کنن و به ما کمک کنن.

اگر قرار باشه امضایی چیزی جمع کنیم یا امضایی چیزی بگیریم از عضو عضوهای اتحادیه مون من حتما بهشون اطلاع رسانی میکنم و ازشون خواهش میکنم که بیان اینجا زحمت بکشن یه امضایی به ما بدن و ما بریم کمک کنیم به این صنف که ما بتونیم این 10 درصد رو انشالله برای سال آینده بیاریمش پایین.

 امیرخان: و یه سوالی که ابتدای صحبتم فرمودید حالا دوست داریم یک یاداوری بشه، که در رابطه با گرانی قیمت کله پاچه ما چیکار میتونیم کنیم و اعضای محترم چیکار میتونن کنن؟

شما چه راهکاری براشون دارید؟  آیا تامین کنندگانی هستند که با قیمت مناسب‌تر از شهرستان‌های مختلف بتونن متصل بشن به صورت مستقیم به خود واحدهای صنفی که یه مقداری قیمت ها بشکنه و قیمت های مقرون به صرفه تری باشه؟  برای این قضیه چه کمکی به ما دارید؟ و.

جناب احمدیان فرد: جناب طلایی ببینید ما وقتی عرضه به تقاضا نمیخوره این خودش شامل گرون شدن بار میشه الان کشتار توی کشور کمه کشتار داخلی نداریم بابت همین هم صد در صد بار گرون میشه وقتی دیگه پیدا میشه.

حالا اگر کسی توی هر کجای شهرستانی جایی هست که میتونه کله پاچه داره ما هستن دوستانی که بهشون معرفی کنیم.

برای بار، برای اعضای تهران مون بتونیم یه کم بار و قیمتشو نگه داریم یا بیاریمش پایین تر و معرفیشون کنیم کمکی که به صنف ما خیلی دنبال این بودیم برای واردات کله پاچه که بتونیم یه کله پاچه وارد کنیم.

باز اینم دارم میگم ما یک سری همکاری هایی داریم میکنیم با مجلس شورای اسلامی خدمت شما عرض کنم همون که گفتم جهاد کشاورزی، بهداشت و…

اگر کسی تو صنف ما هست که میتونه ما رو یاری کنه بابت این بیاد هر کاری که از دست من احمدیان بربیاد من کمک میکنم تا بتونه کله پاچه وارد کنه.

من نمیگم مختص کی باشه شخص باشه هر کی من دارم پشت این تریبون میگم هر کی میتونه کله پاچه از هر کجا وارد کنه بیاد من تو اتحادیه کمکش میکنم نامه بهش میدم اتاق اصناف میریم منم باهاش میرم هر جای این کشور باشه من میرم که بتونم یه خدمتی به این صنف کرده باشم و انشاالله سربلند باشم تو این صنف.

امیرخان: بله انشالله که همین جوری هست چون میگم دغدغه اصناف شاید موارد ریز دیگه ای باشه شاید کارگر سخت پیدا بشه.

و موارد دیگه ولی میگن دغدغه اصلیشون همین گرونی بود که حالا لطف شماست که این همیاری رو نشون میدید و میگید که اگر اعضای محترم و عزیزانی که این ویدیو رو میبینن راهکاری دارن و ایده ای دارن میتونن چانه زنی هایی کنن.

همونجور که فرمودن اتاق اصناف و جهاد کشاورزی و مجلس شورای اسلامی این رو بیان مطرح کنن با ریاست محترم یه راهکاری باشه برای اعضای محترم اتحادیه که قیمت کله پاچه یه مقداری کاهشی باشه و بتونه این صنف یک رونقی به خودش ببینه.

امیرخان: در بخش پایانی جناب احمدیان اگر صحبتی، نظری، توصیه ای دارید به عنوان بزرگ این جمع به اعضای محترم بفرمایید که بتونیم از راهنمایی شما کمک بگیریم.

جناب احمدیان فرد: من ممنون اعضای این صنف هستم اعضای این صنف واقعا ما را یاری کردند تو این اتحادیه و دارن به ما کمک میکنن که این چراغ این اتحادیه روشن باشه.

واقعا صنف مظلومی هستیم ما، صنفی هستیم که صبح ساعت فکرکنین سه صبح باید بلند بشن تا کِی؟

مشخص نیست دیگه تا دوازده ظهر،  یازده و دوازده ظهر.  من ممنونشون هستم واقعا به عنوان یه خادم این صنف از اعضا ممنونم که مارو یاری میکنن. حالا بعضی ها بعضی ها شاید خیلی درصد کمی باشند یه کم به صنف کم لطفی بکنن.

 ولی من ازشون اونا هم خواهش میکنم اینجا خونه خودتونه تشریف بیارید ما کمک میکنیم من هر کی که وارد این صنف بشه از این در وارد بشه من خدمتگزار ش هستم و کمکش میکنم در هر زمینه ای که هر کاری داشته باشه.

امیرخان: بعضی از اعضا همونجور که فرمودید از تایم های خیلی زود صبح سه صبح، چهار صبح مشغول به کارند تا دوازده ظهر.

 بعضی ها خودشون خویش‌فرما هستن و مجبورن توی اون واحد صنفی شون باشن برای اینکه کارای اداری شون رو انجام بدن مثل بهداشت مثل اصناف مثل مالیات اینها چه راهکاری دارید؟

چه جوری می تونن شخصی که خودش همزمان توی واحد صنفی هست کارهای اداری رو هم پیش ببره؟ شاید باشن عزیزانی که همچین شرایطی رو داشته باشن.

جناب احمدیان فرد: من اینقدر با اعضاءم رفیقم دوستم. میگم آقا شما توی صنف باش به من زنگ بزن من اینجا کارتو انجام بدم.

 زنگ بزن به کارت اهمیت بده. من نمی ذارم یارو بهش خسارت بخوره. من هنوز الان داره نزدیک به دو سال میشه توی این صنف هستم. هنوز هیچ مغازه ای رو حکم پلمپ ندادم.

بله به خودم اجازه ندادم که رزق روزی کسی رو توی این راه بخوام یک روز تعطیل کنم.  همه اعضام هم که اومدن اینجا خبر دارن ولی ازشون خواهش میکنم که بیان اینجا با ما مهربون باشن.

امیرخان: بله سلامت باشید این هم به نوعی میشه گفت موضوعی هست از جناب احمدیان که یه مقداری بیشتر دو طرف هوای همدیگه رو داشته باشن و بتونیم این صنف رو، این غذای اصیل ایرانی رو بهتر بشناسونیم و اعضای محترم بهتر بتونن کسب روزی کنن و.

مچکرم از شما لطف کردید و پای صحبت های ما بودید و یه جورایی اطلاع رسانی شد. امیدوارم که تو این صنف همیشه پایدار باشید. لطف کردید که امروز وقتتون رو در اختیار ما گذاشتید. ممنونم ازتون. خواهش میکنم اگه صحبت پایانی هست خدافظی هست در خدمتیم.

جناب احمدیان فرد: ممنون.  تشکر جناب طلایی

امیرخان: خدانگهدار شما عزیزان شاالله همیشه سلامت و پایدار باشید.

جناب احمدیان فرد:خدانگهدار.

طباخی ها | مرجع تخصصی کله پاچه در ایران